Les chimistes du goût et des parfums sont des spécialistes impliqués dans l’étude et l’exploitation de composants efficaces pour impacter une personne sur les facultés sensorielles de style ou d’arôme. Les chimistes aromatisants opèrent généralement avec des aliments, des rafraîchissements et des éléments de repas / rafraîchissements; les seconds comprennent des composés qui peuvent être soit extraits (spécifiquement ou indirectement) de la végétation ou des ressources canines, soit synthétisés chimiquement à partir de produits pétrochimiques. Les chimistes olfactifs opèrent principalement avec des parfums, des systèmes d’entretien personnels parfumés et des produits ménagers aromatiques ainsi que les éléments odoriférants qui y sont employés, qui peuvent encore une fois inclure des approvisionnements en végétation, en animal domestique ou en source pétrochimique.
Les recherches effectuées par les chimistes des arômes et des parfums visent normalement à se familiariser avec, à créer ou à améliorer les attributs sensoriels des types de marchandises et de composants énumérés ci-dessus. Cela commence généralement par un examen composé détaillé de l’accent distinct sur: un article fini ou des composants non cuits utilisés dans sa fabrication. Des aromatisateurs ou des parfumeurs imaginatifs, en conséquence, avec l’aide de technologues en produits, création de parfum Grasse peuvent éventuellement faire un effort pour reconstituer des types ou des parfums qui vont avec ou améliorent les attributs sensoriels de l’objectif. En ce qui concerne les aromatisants, la correspondance d’un certain aliment ou d’une boisson normale ou hautement transformée est généralement la cible, lorsqu’un parfumeur a généralement beaucoup plus de latitude dans les cas où le grand parfum marqué ou le rafraîchisseur d’ambiance domestique, à titre d’exemple, ne pourrait être rien de plus. qu’une idée de marketing et de publicité. Les technologues de la marchandise aident à s’assurer que les types et les parfums sont stables dans les marchandises et sont donc libérés et ainsi perceptibles au cours de la consommation ou de l’utilisation. Les résultats de l’évaluation chimique pourraient en revanche être utilisés, par exemple, pour créer de plus grandes molécules d’arôme ou d’odeur; pour produire des améliorations dans les formulations de composants ou les procédures de fabrication; ou peut-être pour orienter les plans de reproduction ou d’élevage d’animaux
La plupart des chimistes des arômes et des parfums sont bien informés au niveau du baccalauréat ès sciences (BS) ou mieux, généralement en biochimie, peut-être avec une expertise en chimie analytique, artificielle, naturelle ou corporelle. Dans le cas des chimistes du goût, un diplôme en science alimentaire et diététique est également courant. Une formation supplémentaire est souvent facilement disponible via des physiques qualifiés et des sociétés de marché comme (aux États-Unis) la culture chimique américaine, l’Institut des technologues alimentaires, la connexion des fabricants d’arômes et de tirages, l’institut d’enquête pour les fournitures de parfums, la communauté des chimistes du goût. et la société moderne des parfumeurs des États-Unis. Une formation spécialisée en tant qu’aromatiste ou parfumeur innovant, lorsqu’une capacité très créée à identifier et décrire les goûts et les senteurs est absolument vitale, s’obtient généralement au travail et implique une aide à un apprentissage prolongé.
