Les vins blancs d’hiver sont si délicieux, avec non seulement des aliments denses, mais aussi des aliments plus légers. Je ne pense plus à eux comme saisonniers, plus; c’est-à-dire que je ne bois que des vins rouges en hiver et des vins blancs en été. « C’est aussi dépassé qu’on ne peut pas porter de blanc après la fête du Travail. » (Bien que, ma mère tourne toujours dans sa tombe, sur celle-ci …) Notre société américaine devient enfin plus sophistiquée avec le vin. Nous commençons à réaliser que le vin est une boisson de tous les jours, et beaucoup d’entre nous optent pour le mode de vie. Plus nous voyageons dans les régions viticoles, plus nous élargissons nos horizons et l’expansion de nos papilles. Beaucoup d’entre nous ont également trouvé nos propres palais. Nous dépendons de plus en plus, dans ce processus de décider ce qui fonctionne le mieux pour nous, puis de forger nos propres souvenirs. Les autres opinions sont bonnes; nous pouvons apprendre d’eux. En fin de compte, cependant, c’est à chacun de nous de trouver ce qui fonctionne le mieux pour nos propres papilles. Vous pourriez trouver un critique dont le palais est très proche du vôtre, alors vous avez un consultant. J’aime faire entrer des régions, par exemple. Nous nous connectons davantage aux vins, avec plus de connaissances… Les régions sont des déclencheurs pour plus de plaisir, à bien des niveaux. Tout cela va au-delà du tourbillon, du reniflement et de la trappe. Cela nous emmène vers un endroit nouveau. L’expérience que j’ai eue avec le vin Tablas Creek, je vais également passer en revue, par exemple … un tourbillon, renifler et goûter … Je venais de goûter à travers quelques vins d’importation. Quand j’en ai goûté un, je l’ai tout de suite su californien. J’ai eu la chance d’avoir plus que ma part de vins californiens. Je suis également sorti des États-Unis et je suis allé dans d’autres régions viticoles du monde. Avec le temps, j’apprends les différences. Chaque terroir est nettement unique. Ceci, à son tour, a plus que les saveurs déterminantes de la terre. Cela concerne également les pratiques, les personnes et leurs croyances et la formation; mais, si j’avais eu les yeux bandés lors de cette dégustation et demandé à quel endroit, j’aurais dit Californie, en une seconde californienne. Les échantillons de vins blancs suivants sont arrivés. Les marques énumérées ci-dessous sont toutes uniques et ont des saveurs intrigantes à part entière. Saveurs, équilibre, textures étaient là pour chaque vin. Domaine Matrot Bourgogne Blanc 2017 (Coq Au Vin) Famille Perrin Côtes du Rhône Blanc 2018 de jakobradlgruber: Photo – Belle vue sur le village idyllique de Castel del Monte, situé dans une colline escarpée sous les sommets des montagnes des Apennins sur une journée d’été ensoleillée, Parc national du Gran Sasso et Monti della Laga, L’Aquila, Abruzzes, Italie… Voir Abruzzes sur la carte ci-dessous. Alors que j’ai été un invité du Castello di Meleto à Gaiole, en Toscane, traversé l’Ombrie, et aussi un invité de Colonnara Viticultori à Cupramontana, dans la région des Marches en Italie (y compris une excursion d’une journée à Senigallia sur la mer Adriatique) , Je n’ai pas pris la plupart de ces photos dans cette histoire. J’apprécie tellement la géographie et j’aime trouver des images exceptionnelles à partager avec vous. Tout tourne autour du terroir, et une photo dit mille mots. C’est aussi un cours de recyclage pour moi, alors que je lis l’histoire d’une autre cave. Je peux peut-être apporter plus de saveur italienne à cette histoire, en ravivant ma passion italienne. CARTE: propriété d’Umani Ronchi Commençons: le vin, la région (y compris le terroir) et la nourriture De la cave Umani Ronchi est producteur de vin des Marches et des Abruzzes. L’histoire d’Umani Ronchi est celle de vieilles vignes, de terres et de personnes. Les saisons croissent et décroissent. Les récoltes changent. Des vins qui naissent. L’histoire a commencé il y a plus d’un demi-siècle à Cupramontana, au cœur du pays de Verdicchio Classico, et s’est étendue. Aujourd’hui, Umani Ronchi est le domaine viticole appartenant à la famille Bianchi-Bernetti, qui depuis 1957 produit des vins artisanaux de grande qualité, tirant le meilleur parti du Verdicchio et du Montepulciano qui trouvent leur plus belle expression dans les Marches et les Abruzzes. » Toutes les régions d’Europe ont été conquises par les Romains, puis ont régné sur elles, de 27 avant notre ère au premier siècle avant JC. Les influences de la viticulture et de la vinification des anciens Romains et Étrusques en Toscane? Oui, ils ont apporté et ils ont enseigné la viticulture et la vinification. Les racines en Europe sont très profondes. Les histoires sont riches et Umani Ronchi ressent à juste titre cette histoire. La construction d’un immense empire fut la plus grande réussite de Rome. Tenus ensemble par la puissance militaire d’une ville, au IIe siècle de notre ère, l’Empire romain s’étendit dans toute l’Afrique du Nord et l’Asie occidentale; en Europe, il couvrait tous les pays méditerranéens, l’Espagne, la Gaule et le sud de la Grande-Bretagne. Cette vaste région, unie sous une seule autorité et une seule organisation politique et sociale, a connu une longue période de développement pacifique. » PHOTO du site Web. De gauche à droite: Michele Bernetti gère la cave, tandis que le père Massimo Bernetti est président par intérim. DU VIN Pour commencer: Le cépage Pecorino, également connu sous le nom de raisin de mouton », provient du lien étroit entre l’élevage ovin et l’agriculture. Ce cépage pousse dans les zones où les bergers déplacent le bétail d’une zone de pâturage à une autre. Dans un cycle saisonnier, cela se produit généralement dans les basses terres en hiver et les hautes terres en été. Nous avons goûté le Umani Ronchi Vellodoro Pecorino 2018 et c’était un vin si délicieux, si représentatif de son terroir. Il a une douceur méditerranéenne, qui est vraiment propre, avec une finale persistante pleine et luxuriante. Et, vellodoro « cépage Pecorino, également connu comme le raisin des moutons », Le pecorino est un cépage inhabituel à trouver aux États-Unis. Allez plus loin pour le trouver. Ce Umani Ronchi Vellodoro Pecorino est un exemple classique de saveur, de qualité et de vin durable produit aujourd’hui. L’agneau adorable sur l’étiquette parle de sa durabilité. Les minéraux, y compris la salinité, étaient vraiment bien équilibrés, et la saveur qui dominait pour moi, tout d’abord. Sa cordialité est en équilibre avec sa flore et sa faune dans cette région. C’est un vrai régal. La densité du brouillard dans cette image que j’ai prise là-bas, a été rendue possible par mon être dans les montagnes, au-dessus de la ligne de brouillard. TERROIR La variété Pecorino est cultivée dans des climats plus frais. En Italie, l’origine de ces vins provient des régions des Marches, des Abruzzes, de la Toscane, de l’Ombrie et du Latium, avec des influences de la mer Adriatique… Dans le cas de ce vin, les Abruzzes sont son pedigree. C’est un raisin jaune-blanc – pourquoi c’est l’un de mes blancs Winter Wonderland. Les sols sont principalement composés de sédiments fluviaux et lacustres. Fluvial est créé par l’action d’une rivière ou d’un ruisseau; et les alluvions, dont nous entendons habituellement parler pour les sols, se rapportent à un ruisseau déposant le sol. Des formations rocheuses lacustres se forment au fond d’anciens lacs. Aux États-Unis, c’est une variété inhabituelle. En Italie, cependant, il pousse dans les régions côtières orientales et très spécifiques… La mer Adriatique a des influences puissantes. Le brouillard est un peu écrasant, car il tient à la vie, dans les vallées italiennes des montagnes des Apennins. Pour les saveurs, pensez aux fleurs alpines: le jasmin et les senteurs de la brousse d’acacia, qui sont propres, pures et une saveur de miel classique.Retrouvez toutes les infos sur cette expérience de cours d’oenologie à Lorient en suivant le lien.
